Apprendimento informale e sviluppo della professione artigianale: il caso di “mastri birrai”

Lo studio è volto a comprendere come le pratiche di lavoro e le esperienze di Mastri Birrai, inizialmente realizzate come hobby nel loro tempo libero, hanno permesso lo sviluppo professionale, la costruzione di una nuova professione artigianale e il riconoscimento nel campo di lavoro. Nell’esperienza di fare birra lo sviluppo delle abilità e delle conoscenze è acquisito informalmente, dove l'apprendimento nasce nell'integrazione del lavoro con le routine quotidiane e nella collaborazione tra birrai, nello scambio di conoscenze, nell'indicazione delle attrezzature, nella scelta degli ingredienti, nello scambio di ricette e nell'organizzazione di festival della birra. La nozione di artigianalità è applicata da molti birrai artigianali come mezzo di espressione, di differenziazione e di identità professionale che intreccia racconti di abilità strumentale e passione per il lavoro.