Apprendimento, lavoro e imprenditorialità nella fermentazione della maestria artigianale: uno studio sui maestri birrai in Italia e Spagna

L'articolo affronta la costruzione di nuovi modi di lavorare a partire dalle esperienze dei birrai artigianali, comprendendo il rapporto tra apprendimento, percorsi di professione e imprenditorialità nel contesto dell'economia artigianale. Metodologia: Attraverso uno studio etnografico, che prevede l'osservazione partecipante, interviste biografiche e l'analisi di dati quantitativi del mercato della birra e sarà condotto in Italia e in Spagna. Risultati: Attraverso il lavoro artigianale come elementi chiave per riflettere sui cambiamenti in atto nell'economia artigianale e sulla creazione di nuove professioni. Limiti e implicazioni: Per convalidare la nostra ipotesi sarebbe necessario condurre interviste in altri settori artigianali.