Come quelli piccanti, i peperoni dolci appartengono al genere Capsicum e sono originari del continente americano, dove erano coltivati ben prima dell’arrivo di Cristoforo Colombo, a cui si deve l’importazione in Europa. Sono ricchi di vitamine, carotenoidi, composti fenolici e hanno un basso contenuto calorico, caratteristiche che ne fanno un ottimo alimento salutistico.
Franchi, G.G., Massarelli, P. (2018). Peperoni dolci: storia, proprietà nutrizionali e salutistiche. NATURAL 1, 18(171), 74-79.
Peperoni dolci: storia, proprietà nutrizionali e salutistiche
Franchi, Gian Gabriele.;Massarelli, Paola
2018-01-01
Abstract
Come quelli piccanti, i peperoni dolci appartengono al genere Capsicum e sono originari del continente americano, dove erano coltivati ben prima dell’arrivo di Cristoforo Colombo, a cui si deve l’importazione in Europa. Sono ricchi di vitamine, carotenoidi, composti fenolici e hanno un basso contenuto calorico, caratteristiche che ne fanno un ottimo alimento salutistico.
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https://hdl.handle.net/11365/1049897