La pesca nelle acque interne della Toscana in età moderna: alcune note di inquadramento

Dopo una breve premessa sull’importanza del consumo di pesce di acqua dolce per l’alimentazione – grazie a fattori di ordine culturale, religioso ed economico – il testo analizza le caratteristiche della “domanda” e dell’ “offerta” di questo prodotto naturale, soffermandosi sulle pratiche della conservazione e della circolazione sui mercati interni della Toscana, mettendo in evidenza gli interventi normativi attuati soprattutto dal governo mediceo per salvaguardare – grazie ad una politica di vincoli e di “privative” – la riproducibilità della risorsa e la sua presenza sui mercati cittadini, in particolare nelle città più importanti a partire da Firenze, soprattutto nei momenti in cui il consumo di pesce si faceva più intenso per motivi religiosi (Avvento e Quaresima). Dopo aver analizzato le caratteristiche della pesca nelle acque interne a livello regionale, il testo si sofferma in particolare ad approfondire queste tematiche in due importanti aree umide, quella di Bientina e di Fucecchio, che costituirono per secoli i principali canali di rifornimento per Firenze e dove si affermarono consistenti nuclei di pescatori di professione.